Soğuk Depoların Yalıtımı

Soğuk depoların esasım, iyi bir ısı yalıtımı ve yerinde uygulanmış buhar kesici meydana getirir. Soğuk depolarda muhafaza edilecek gıda maddeleri en az l-1,5 yıl bozulmadan kalabilmelidir. Gıda maddelerinin uzun süre, bozulmadan saklanabilmesi soğuk depoların ranabilitesine bağlıdır.

Düşük sıcaklık isteyen gıda maddeleri için -22°C - -28°C, yağlı gıdalar için ise 35°C -40°C daha uygundur. Soğuk depolarda kritik mevsim yaz mevsimidir. Bu nedenle sıcaklık ve buhar basınçları önemlidir.

Isıtılan yapılarda kışın sıcaklık farkı 35°C, soğutulan yapılarda yazın sıcaklık farkı +50°C - +70°C dır. Buhar basınçları, ısıtılan yapılarda kışın 10-14 Pa, yazın soğutulan yapılarda ise 25-30 Pa'dır.

Soğuk depolarda, ısıtılan yapılarda öngörülen yapı fiziği şartları geçerli olup, işletme esnasında soğuk deponun iç sıcaklığı daima sabittir. Yaz mevsiminde ısı transferi ve buhar difüzyonu soğuk depolarda dıştan içe doğru, kış aylarında çok soğuk bölgelerde bu difüzyon ters yönde olabilir. Soğuk depolarda sıcak taraf, konutların tersine dış taraftadır. Bu nedenle, soğuk depoların dış yapı elemanlarının mümkün olduğu kadar buhar sızdırmaz ve iç yapı elemanlarının ise buhar geçirgen olması gerekir. Esas amaç difüzyon yoluyla yapıya sızan buharı, sıcak yüzeyde frenlemek ve geçen buharı soğuk yüzeyden atmaktır. Soğuk depolarda, sıcak yüzey dışta, soğuk yüzey iç taraftadır. Sıcak yüzey dışarıda olduğu için, buhar kesici dış yüzeye getirilir.

Derin dondurucu odasına sızan su buharı, çiğ noktasının üzerinde donma noktasına ulaşabilir. Bu durumda sadece yağuşma oluşmaz, aynı zamanda karlarıma ve buzlanma tehlikesi de söz konusudur. Böyle durumlarda yalnız kuvvetli bir buhar kesici kullanılması bile yeterli sonuç vermeyebilir. Bu nedenle, konstrüksiyon içine giren buharın iç yüzeyden atılması gereklidir. Nem, evaporator yüzeyinde çiğlenir. Konstrüksiyondaki fiziksel olaylar dikkate alınarak, ısı yalıtım malzemesinin iç yüzü ve ara kısımları buhar kesici özelliği olan malzemelerle takviye edilmelidir.

Soğuk depolarda havanın soğutulması ile bağıl nem azaltılabilir. Soğuyan hava doyma durumuna geldiğinde soğutma apareylerinin yüzeyinde, suya veya karlanmaya dönüşerek havanın bağıl nemi azalır. Pratikte soğuk hacimlerin bağıl nemini yükseltmek imkânsızdır.